Kalkulator BBQ dan catering portion untuk perencanaan event dengan jumlah tamu — dari steak hingga tumpeng.
Empat tab: BBQ daging (steak/chicken/burger/sausages), side dishes & beverages, catering Indonesia (kondangan/aqiqah/tumpeng), dan budget estimator dengan tips negosiasi vendor.
Disklaimer: Porsi tipikal — sesuaikan dengan profil tamu (anak/dewasa, vegetarian, alergi). .
Informasi kalkulator
📋 Cara menggunakan kalkulator ini
- Tab BBQ Daging: input jumlah tamu, pilih jenis (steak/chicken/burger/sausages), dan kalkulator pakai standar USDA 1/2 lb (227 gr) daging mentah per orang dewasa.
- Tab Side & Beverages: tentukan jumlah side dish (kentang, salad, jagung) dengan rumus 4-6 oz (115-170 gr) per orang, plus 3 minuman per orang untuk event 4 jam.
- Tab Catering Indonesia: pilih jenis acara (kondangan, aqiqah, tumpeng) dengan rasio nasi 100-150 gr per orang, lauk utama 80-120 gr, sayur 50-80 gr.
- Tab Budget Estimator: input total tamu dan tier menu (basic/standard/premium) untuk dapat estimasi Rp 35-150 ribu/pax dan saran negosiasi (minta sample, bundle service charge).
- Tambahkan 10-15% buffer untuk drop-in guest dan porsi anak-anak (hitung 0,5 pax untuk usia 5-12).
- Tip: Untuk BBQ outdoor, sediakan charcoal 1 kg per 10 orang dan tambah 30% jika cuaca dingin atau angin kencang.
🧮 Catering Portion Sizing (USDA & Industry Standard)
Daging_mentah_kg = Tamu x 0,227 (dewasa) atau Tamu x 0,113 (anak); Nasi_kg = Tamu x 0,1 (kondangan)
- USDA standard: 1/2 lb (227 gr) daging mentah/dewasa atau 1/4 lb (113 gr) anak
- Shrinkage memasak daging: 20-25% (227 gr mentah jadi ~170 gr matang)
- Side dish: 4-6 oz (115-170 gr) per side per orang, 2-3 jenis side per event
- Beverages: 1 minuman/jam/orang, plus 1 ekstra (4 jam event = 5 minuman)
- Nasi kondangan: 80-100 gr per porsi (prasmanan), 150 gr per porsi (boxed)
Tumpeng nasi kuning standard: tumpeng kecil 1-1,5 kg (10-15 porsi), tumpeng sedang 3-5 kg (30-50 porsi), tumpeng besar 7-10 kg (70-100 porsi).
💡 Contoh: Aqiqah untuk 80 Tamu
Diketahui:- 60 tamu dewasa, 20 anak-anak
- Menu: nasi kotak, gulai kambing, sate kambing, sayur asem, kerupuk, buah
- Buffer 10% untuk drop-in
- Tier menu standard
- Lokasi Jakarta
Langkah:- Equivalent adult pax: 60 + (20 x 0,5) = 70 pax
- Plus buffer 10%: 70 x 1,1 = 77 porsi (round up 80)
- Daging kambing: 2 ekor kambing sesuai sunnah aqiqah anak laki-laki (sekitar 30-40 kg daging matang) atau 1 ekor untuk perempuan
- Nasi: 80 x 150 gr = 12 kg beras mentah jadi nasi (rasio 1:2,5)
- Estimasi biaya tier standard Rp 55.000/pax (catering Jakarta 2026): 80 x 55.000 = Rp 4.400.000
- Plus 2 ekor kambing aqiqah: 2 x Rp 3.500.000 = Rp 7.000.000
- Service charge 10%: Rp 440.000
- Total: Rp 4.400.000 + Rp 7.000.000 + Rp 440.000 = Rp 11.840.000
Hasil: Total budget aqiqah 80 tamu: Rp 11,84 juta. Negosiasi vendor untuk bundling kambing + masak + delivery sering hemat 10-15%.
❓ Pertanyaan yang sering diajukan
Berapa porsi daging BBQ ideal per orang?
USDA dan industry catering merekomendasikan 1/2 lb (227 gr) daging mentah per orang dewasa untuk acara BBQ utama, atau 1/3 lb (150 gr) jika ada banyak side dish. Setelah masak, daging menyusut 20-25%, jadi 227 gr mentah jadi sekitar 170 gr matang. Untuk anak-anak hitung setengah porsi dewasa. Tambah 15-20% jika tamu adalah laki-laki dewasa muda atau acara malam panjang.
Apa standar porsi tumpeng nasi kuning?
Tumpeng standard hidangan adalah 80-100 gr nasi kuning per orang plus lauk pendamping. Tumpeng mini (1-1,5 kg nasi) cukup untuk 10-15 orang sebagai centerpiece. Tumpeng besar 5-7 kg melayani 50-70 orang lengkap dengan ayam ingkung, urap, perkedel, tempe orek, dan kerupuk. Untuk acara company gathering 100 orang, biasanya pesan 2 tumpeng besar agar pembagian lebih mudah.
Berapa kg beras untuk 100 porsi nasi?
Rasio masak beras-nasi adalah 1:2,5 (1 kg beras jadi 2,5 kg nasi matang). Untuk 100 porsi nasi @150 gr = 15 kg nasi matang, butuh 6 kg beras mentah. Untuk porsi prasmanan 80 gr/orang, 100 porsi = 8 kg nasi, butuh 3,2 kg beras. Tambah 10% buffer untuk ambil tambah. Rasio sedikit berbeda untuk beras pera (1:2,3) vs pulen (1:2,7).
Berapa biaya catering per pax di Indonesia 2026?
Per Mei 2026, catering Jakarta dan kota besar: tier basic (nasi kotak sederhana 1 lauk) Rp 25-40 ribu, standard (3-4 lauk + sayur + buah) Rp 45-70 ribu, premium (steamboat/prasmanan internasional) Rp 100-200 ribu. Catering tradisional di kota tier 2-3 bisa 30-40% lebih murah. Service charge umumnya 10%, plus PPN 11% jika vendor PKP. Negosiasi sukses biasanya minta sample tasting gratis dan bundling alat makan.
Berapa minuman yang harus disediakan untuk event?
Standard industry: 1 minuman per jam per orang plus 1 ekstra. Event 4 jam = 5 minuman/orang. Untuk event siang ratio air mineral:soft drink 60:40, malam 40:60. Jika alkohol disediakan (umumnya hanya event tertentu), hitung 2 minuman/jam/orang pria dewasa, 1,5 wanita dewasa. Untuk acara dengan ice breaking/games panjang, tambah 20% buffer.
📚 Sumber & referensi
Terakhir diperbarui: 11 Mei 2026